• 상담전화   (033)249-3034 평일 09시-18시, 12시-13시 점심시간(주말/휴일 휴무)
조회 수 41 추천 수 0 댓글 0
?

단축키

Prev이전 문서

Next다음 문서

크게 작게 위로 아래로 댓글로 가기 인쇄
?

단축키

Prev이전 문서

Next다음 문서

크게 작게 위로 아래로 댓글로 가기 인쇄
식품의약품안전처(처장 오유경)는 최근 클로스트리디움 퍼프린젠스(이하 퍼프린젠스)균에 의한 식중독이 지속적으로 발생*하고 있어 이를 예방하기 위해 조리 음식 보관방법 등을 준수해야 한다고 밝혔다.

  * 퍼프린젠스 식중독 연도별 발생 건수 : (19년) 10 → (20년) 8 → (21년) 11 → (22년) 10 → (23년) 21

 ** 최근 5년간(’19~’23년, ’23년 잠정) 발생한 퍼프린젠스 식중독은 총 60건, 특히 지난해(23년)에는 전년도(22년)에 비해 약 2배(10건→21건) 증가한 것으로 나타남

퍼프린젠스균에 의한 식중독은 제육볶음, 불고기, 닭볶음탕 등 육류를 주원료로 한 조리식품에서 주로 발생하고, 퍼프린젠스균은 산소가 없는 환경에서 잘 증식하고 열에 강한 아포*를 만들어 살아남는 특징이 있어 충분히 끓인 음식에서도 다시 증식할 수 있다.

  * 아포(spore) : 클로스트리디움 퍼프린젠스 등의 특정균이 생존이 어려운 환경에서 만들어 내는 것으로 아포형태로 휴면상태를 유지하고 있다가 세균이 자랄 수 있는 환경이 되면 아포에서 깨어나 독소를 생성함

특히 집단급식소 등에서는 고기찜 등을 대량으로 조리하고 상온에 그대로 보관하는 경우가 있어 가열한 후 조리용 솥 내부에 살아남은 퍼프린젠스 아포가 다시 증식해 식중독이 발생할 가능성이 있어 주의가 필요하다.

퍼프린젠스균에 의한 식중독을 예방하기 위해서는 대량으로 조리한 음식의 보관방법과 온도를 준수해야 한다.

먼저 집단급식소, 음식점 등에서 육류 등을 대량으로 조리할 때는 중심온도 75℃, 1분 이상 충분히 가열한 후 즉시 제공하여야 하며, 만약 즉시 제공이 어려운 경우라면 여러 개의 용기*에 나누어 담아 냉장 보관(5℃ 이하)해야 한다.

  * 대량 조리한 음식을 소분하여 보관하면 음식의 온도를 낮추는데 용이함

또한 조리한 음식은 가급적 2시간 이내로 섭취하고 보관된 음식을 다시 섭취할 경우에는 75℃ 이상으로 재가열하여 섭취하는 것이 바람직하다.

식약처는 앞으로도 국민의 건강한 식생활 환경을 조성하기 위해 일상생활에서 활용할 수 있는 식중독 예방법에 대한 정보를 지속적으로 제공하고 적극적으로 홍보할 계획이다.


[ 식품의약품안전처 2024-03-29 ]

List of Articles
번호 제목 글쓴이 조회 수 날짜
173 인터파크 사칭사이트 주의게시글 타이틀 정보 소비생활센터운영자 32 2023.08.01
172 여름 휴가철 위험요인은 안전신문고로 신고해주세요 file 소비생활센터운영자 32 2023.07.24
171 드림레포츠 / 골프드림 주의 소비생활센터운영자 32 2023.06.20
170 사용자 부상 위험이 있는 Tendon 등산용 로프 판매차단 안내 소비생활센터운영자 32 2023.05.12
169 가을철 야외작업자 “진드기” 주의하세요! file 소비생활센터운영자 32 2022.10.31
168 잠금핀 풀림으로 인한 부상 위험 있는 Little Tikes 유아용 보행기 판매차단 안내 file 소비생활센터운영자 32 2022.09.28
167 여름에는 병원성대장균 식중독 주의 file 소비생활센터운영자 32 2022.08.08
166 가전제품 쇼핑몰 NATURE 주의 소비생활센터운영자 32 2022.07.28
165 벤젠 검출된 자외선차단제(3) 판매차단 안내 소비생활센터운영자 32 2022.07.13
164 로또 당첨번호 예측서비스, 소비자피해 여전! file 소비생활센터운영자 31 2024.05.29
163 라벨 미표기 알레르기 유발물질 함유된 Great Value 캐슈넛 가공식품 판매차단 안내 file 소비생활센터운영자 31 2024.05.07
162 전기 스파크나 아크 발생으로 감전 위험성 있는 예초기(2) 판매차단 안내 file 소비생활센터운영자 31 2024.04.03
161 에틸렌옥사이드가 검출된 Shan Lahori 향신료 판매차단 안내 소비생활센터운영자 31 2023.12.20
160 공동주택 전기차 화재 시 안전한 대응요령은? file 소비생활센터운영자 31 2023.12.08
159 겨울철 노로바이러스 식중독 주의하세요! file 소비생활센터운영자 31 2023.11.28
158 주의. 가을바람과 함께 돌아온 털진드기(쯔쯔가무시증) file 소비생활센터운영자 31 2023.10.30
157 유명 브랜드 가품 판매하는 해외쇼핑몰 “시크타임(Chic-Time)” 주의 소비생활센터운영자 31 2023.10.23
156 유해물질 기준을 위반한 USB 판매차단 안내 file 소비생활센터운영자 31 2023.09.18
155 방향 제어 기능 상실할 수 있는 Raymarine 오토파일럿 시스템 판매차단 안내 소비생활센터운영자 31 2023.09.08
154 납 성분 검출된 Kid Casters 어린이 낚시 완구 판매차단 안내 소비생활센터운영자 31 2023.09.07
Board Pagination Prev 1 ... 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 ... 219 Next
/ 219

로그인

로그인폼

로그인 유지