• 상담전화   (033)249-3034 평일 09시-18시, 12시-13시 점심시간(주말/휴일 휴무)
?

단축키

Prev이전 문서

Next다음 문서

크게 작게 위로 아래로 댓글로 가기 인쇄 첨부
?

단축키

Prev이전 문서

Next다음 문서

크게 작게 위로 아래로 댓글로 가기 인쇄 첨부

□ 식품의약품안전처(처장 손문기)는 삼계탕 등 닭요리 섭취가 증가하는 여름철에는 닭을 포함한 가금류의 조리과정에서 교차오염에 의한 캠필로박터(Campylobacter) 식중독이 발생할 수 있어 생닭 조리과정에 각별한 주의가 필요하다고 밝혔다.
○ 식중독 발생 통계를 분석한 결과, 캠필로박터 식중독 발생건수(환자수)는 ‘13년 6건(231명), ’14년 18건(490명), 15년 22건(805명), ‘16년 15건(831명)으로 꾸준히 증가하는 추세이다.
- 특히, 전체 발생건수의 43%가 7~8월에 집중되었는데 이는 여름철 기온이 높아 캠필로박터균 증식(30~45℃)이 용이하고 이 시기에 삼계탕 등 보신용 닭요리 섭취가 증가하기 때문인 것으로 분석된다.
○ 캠필로박터균은 열에 약해 가열 조리과정에 쉽게 사멸하지만, 생닭을 씻을 때 물이 튀어 주변 식재료를 오염시키거나 생닭과 날로 먹는 채소를 같은 조리도구로 사용하여 발생하는 교차 오염이 주된 감염 경로이다.
○ 참고로 캠필로박터균은 야생동물과 가축의 장관내에 널리 분포하고 있으며, 사람의 체온보다 높은 42℃에서 잘 증식하는 호열성 세균으로 체온이 높은 가금류 특히 닭의 장관내에서 쉽게 증식한다.

□ 캠필로박터 식중독 예방 요령을 위한 식품안전관리 방법은 다음과 같다.
○ 생닭을 냉장고에 보관할 때에는 밀폐용기를 사용하여 맨 아래 칸에 보관한다.
- 생닭을 밀폐하지 않은 채 냉장보관하면 생닭에서 나온 핏물 등에 의해 냉장고 내 다른 식품을 오염시킬 수 있다.
○ 생닭을 씻어야 할 때는 물이 튀어 주변 조리기구나 채소 등 식품을 오염시키지 않도록 주변을 치워야하며, 식재료는 채소류, 육류, 어류, 생닭 순으로 씻어야한다.
○ 생닭을 다뤘던 손은 반드시 비누 등 세정제로 씻은 후에 다른 식재료를 취급해야 하며, 생닭과 접촉했던 조리기구 등은 반드시 세척․소독하여야 한다.
○ 조리 시 생닭과 다른 식재료는 칼·도마를 구분해서 사용한다.
- 부득이 하나의 칼·도마를 사용하는 경우에는 채소류, 육류, 어류, 생닭 순으로 하고 식재료 종류를 바꿀 때마다 칼·도마를 깨끗하게 씻어야 한다.
○ 조리할 때에는 속까지 완전히 익도록 충분히 가열 조리(중심온도 75℃ 1분 이상)하여야 한다.

□ 식약처는 생닭 취급에 조금만 주의를 기울이면 건강하고 맛있는 닭요리를 즐길 수 있으며, 특히 학교, 사회복지시설 등 집단급식소와 음식점 등 다중이용시설에서 더욱 주의를 기울여 주기를 당부하였다.



[ 식품의약품안전처 2017-07-07 ] 


List of Articles
번호 제목 글쓴이 조회 수 날짜
3001 이물질 혼입 가능성 있는 호박씨오일 영양제 판매차단 안내 file 소비생활센터운영자 4 2024.02.15
3000 이물질 혼입 가능성 있는 마루코메 즉석 미소국 판매차단 소비생활센터운영자 107 2021.03.17
2999 이물질 혼입 가능성 있는 Leggo’s 소스 판매차단 소비생활센터운영자 199 2021.10.08
2998 이물질 혼입 가능성 있는 Lake Champlain Chocolates 초콜릿 판매차단(3) 소비생활센터운영자 146 2021.03.18
2997 이물질 혼입 가능성 있는 Lake Champlain Chocolates 초콜릿 판매차단(2) 소비생활센터운영자 117 2021.03.18
2996 이물질 혼입 가능성 있는 Lake Champlain Chocolates 초콜릿 판매차단(1) 소비생활센터운영자 133 2021.03.18
2995 이물 발생한 스프레이 화장품 교환 또는 환불 조치 강원도소비생활센터 602 2016.09.30
2994 이명치료제.최면진정제 해외 구매대행 등 482건 적발! file 소비생활센터운영자 154 2021.07.26
2993 이마트몰 사칭사이트 주의 소비생활센터운영자 95 2023.07.13
2992 이마트몰 사칭 부업 사기사이트 주의 소비생활센터운영자 4 2024.02.27
2991 이른 봄 산행, 아직은 등산로가 미끄럽고 날씨도 추워요! file 소비생활센터운영자 180 2023.03.02
2990 이른 더위에도 식중독 없이 안전하게 file 소비생활센터운영자 333 2017.05.23
2989 이런 해외직구식품 구매 주의하세요! file 소비생활센터운영자 22 2023.11.28
2988 이런 해외직구식품 구매 주의하세요! file 소비생활센터운영자 14 2024.02.01
2987 이런 해외직구식품 구매 주의하세요! file 소비생활센터운영자 4 2024.03.13
2986 이런 해외직구식품 구매 시 주의하세요! file 소비생활센터운영자 17 2023.11.20
2985 이런 ‘58개 해외직구식품’ 구매 주의하세요! file 소비생활센터운영자 50 2023.08.03
2984 이런 ‘58개 해외직구식품’ 구매 주의하세요! file 소비생활센터운영자 41 2023.08.09
2983 이동통신서비스 관련 고령소비자 피해 지속 발생 file 소비생활센터운영자 188 2019.02.27
2982 의약품 안전하게 사용하고 올바르게 구입하세요! file 소비생활센터운영자 86 2022.05.02
Board Pagination Prev 1 ... 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 ... 211 Next
/ 211

로그인

로그인폼

로그인 유지